MÁQUINA DE VACÍO CAMPANA - ALTA COCINA
search
  • MÁQUINA DE VACÍO CAMPANA - ALTA COCINA
  • MÁQUINA DE VACÍO CAMPANA - ALTA COCINA
  • MÁQUINA DE VACÍO CAMPANA - ALTA COCINA

MACHINE DE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE À CLOCHE

  CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES:

- Tension : 220-240 V.

- Puissance : 630 w.

- Vide : 0,9 bar

- Débit de la pompe : 5 m3/h

- Longueur scellée : 29 cm.

- Largeur scellée : 4 cm.

- Dimensions de la machine : 54 x 48 x 47 cm.

- Dimensions de la chambre : 35 x 30 x 5 cm.

- Manomètre indicateur de pression

- Boutons de réglage du temps de pression (VIDE).

- Boutons de réglage du temps de scellage, écran LCD

- Couvercle translucide qui permet de contrôler l'intérieur

  TECHNIQUE "VIDE" OU "SOUSVIDE"

- Machine d'emballage sous vide avec hotte intégrée, spécialement

  conçue pour la technique de cuisson sous vide.

- Pour usage professionnel.

- Idéal pour la cuisson SousVide (cuisson longue à basse température).

- Permet de conditionner tous types de produits alimentaires tels que

  légumineuses, viandes, poissons, légumes, etc. Il permet l'aspiration

  de liquides et de sauces dans des emballages, sans avoir besoin de les

  congeler au préalable.

- Le conditionnement est réalisé à l'aide d'un COMPRESSEUR D'AIR.

- Compresseur à piston, doté d'une vanne d'entrée et de sortie d'air.

- Sa pompe à vide, n'étant pas à base d'huile, ne nécessite généralement

  aucun entretien.

- La cuisson SOUSVIDE ou cuisson sous vide consiste à soumettre les produits

  à un processus de conditionnement sous vide et à les exposer à des

  températures qui ne dépassent jamais 100ºC.

- En raison de la différence de pression, des températures d'ébullition de l'eau

  à basse température sont atteintes et la pénétration de la température jusqu'au

  cœur du produit est linéaire, c'est-à-dire qu'aucune molécule d'air n'est trouvée,

  une réaction radiale ne se produit pas, donc le traitement et les résultats obtenus

  avec le produit sont parfaitement maîtrisés.

- Expliqué simplement, cela revient à dire qu'au lieu de faire mijoter, comme c'est

  le cas traditionnellement, les aliments à 100ºC pendant une période relativement

  courte, ils sont ici cuits entre 65ºC et 99ºC pendant des périodes plus longues en

  fonction de la nature de l'aliment et de son poids. .

- C'est une cuisson longue et à basse température.

- Dans un four conventionnel, un morceau de viande est cuit à une température de

  200ºC, ce qui fait griller l'extérieur. Cependant, la température au cœur de la pièce

  dépasse rarement les 50°C.

- Par conséquent, une température égale ou légèrement supérieure à 65ºC est

  nécessaire uniquement pour cuire un aliment, en évitant le dessèchement et le

  durcissement de la fibre musculaire ainsi qu'une surcuisson.

​

69116

Data sheet

SKU
MAQUINA DE VACÍO CAMPANA, MAQUINA DE ENVASAR AL VACÍO CAMPANA, M
Location
MAQUINA DE VACÍO CAMPANA, MAQUINA DE ENVASAR AL VACÍO CAMPANA, MÁQUINA VACIO COCINA SOUSVIDE, COCINA COCCIÓN AL VACÍO, CONSERVAR
New

You might also like