MÁQUINA DE VACÍO CAMPANA - PROFESIONAL
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MACHINE SOUS VIDE À CLOCHE

  CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES:

- Tension : 220-240 V.

- Puissance : 350 watts.

- Vide : 0,9 bar

- Débit de la pompe : 60 l./min

- Longueur scellée : 30 cm.

- Largeur scellée : 2,5 cm.

- Poids : 10Kg

- Dimensions de la machine : 42 x 38 x 27 cm.

- Dimensions de la chambre : 30,5 x 32,2 x 8 cm.

- Rouleau inclus.

- Possibilité de sacs.

- Compresseur d'air "VIDE" TECHNIQUE OU

  "SOUS VIDE"

- Machine d'emballage sous vide avec hotte intégrée,

  spécialement conçue pour la technique de cuisson sous vide.

- Pour usage professionnel.

- Idéal pour la cuisson SousVide (cuisson longue à basse

  température).

- Permet de conditionner tous types de produits alimentaires

  tels que légumineuses, viandes, poissons, légumes, etc. Il

  permet l'aspiration de liquides et de sauces dans des   

  emballages, sans avoir besoin de les congeler au préalable.

- Le conditionnement est réalisé à l'aide d'un COMPRESSEUR

  D'AIR.

- Compresseur à piston, doté d'une vanne d'entrée et

  de sortie d'air.

- Sa pompe à vide, n'étant pas à base d'huile, ne nécessite

  généralement aucun entretien.

- La cuisson SOUSVIDE ou cuisson sous vide consiste à

  soumettre les produits à un processus de conditionnement

  sous vide et à les exposer à des températures qui ne

  dépassent jamais 100ºC.

- En raison de la différence de pression, des températures

  d'ébullition de l'eau à basse température sont atteintes et

  la pénétration de la température jusqu'au cœur du produit

  est linéaire, c'est-à-dire qu'aucune molécule d'air n'est

  trouvée, aucune réaction radiale ne se produit, donc le

  traitement et les résultats obtenus avec le produit sont

  parfaitement maîtrisés.

- Expliqué simplement, cela revient à dire qu'au lieu de faire

  mijoter, comme c'est le cas traditionnellement, les aliments à

  100ºC pendant une période relativement courte, ils sont ici

  cuits entre 65ºC et 99ºC pendant des périodes plus longues en

  fonction de la nature de l'aliment et de son poids. .

- C'est une cuisson longue et à basse température.

- Dans un four conventionnel, un morceau de viande est cuit à

  une température de 200ºC, ce qui fait griller l'extérieur.

  Cependant, la température au cœur de la pièce dépasse

  rarement les 50°C.

- Par conséquent, une température égale ou légèrement

  supérieure à 65ºC est nécessaire uniquement pour cuire un

  aliment, en évitant le dessèchement et le durcissement de la

  fibre musculaire ainsi qu'une surcuisson.

69352

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ENVASAR PARA COCOCION AL VACÍO, MÁQUINA VACIO COCINA SOUSVIDE, C
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ENVASAR PARA COCOCION AL VACÍO, MÁQUINA VACIO COCINA SOUSVIDE, COCINA COCCIÓN AL VACÍO
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